Сухофрукты — ценнейший продукт питания, к тому же, очень вкусный, настоящее лакомство. Особенно полезной считается курага — высушенные половинки абрикосов без косточек. Такими же ценными качествами обладает и урюк — те же абрикосы, но из них косточки не извлекают. Есть еще кайса — в отличие от кураги, это цельные вяленные фрукты без косточек. А на юге можно найти особенный сухофрукт — аштак-паштак . Его делают так: косточку извлекают, разбивают, а ядро вкладывают обратно.
Нет смысла описывать, чем так полезные сушеные абрикосы. Тут и витамины в полном комплекте, и уникальный состав минеральных элементов, и очень нужная для здоровья ЖКТ клетчатка. А уж вкус какой замечательный, можно лакомиться просто так, добавлять в выпечку. Курагу используют даже в кулинарии — сладкий плов с сухофруктами, мясные рулеты, различные запеканки, каши, сырники и другие вкуснейшие блюда.
Раньше купить курагу можно было только на базарах у приезжих с юга продавцов. Удовольствие было дорогое. Сейчас продукта полно в магазинах и на рынках и она так и манит своим ярким солнечным цветом, будто светится изнутри. Часто бывает, что рядом лежит другая курага — непривлекательная совсем, темно-желтая, даже коричневая. И цена ее ниже. Многие решают — лучше переплатить, но взят продукт получше и поаппетитнее.
А вот они и не правы. Тот невзрачный сухофрукт и есть настоящая курага. И эта, яркая и красивая, изначально тоже была такой. Но для красоты и от насекомых ее обрабатывают ядовитым газом — серным ангидридом (консервант Е220). Поэтому красивая курага может стоять очень долго и на нее даже муха не сядет. А когда вы и вам малыш поест такое лакомство, но это вещество разъедает стенки желудка, а еще, может вызвать аллергию. А чтобы курага была блестящей, еще и обрабатывают глицерином или техническим оливковым маслом. Эти два вещества невозможно смыть даже кипятком.
Из-за этих дополнительных манипуляций и полученной «искусственной» красоты такой продукт продается дороже. А доверчивые покупатели в добавок к полезным составляющим кураги получают ядовитые следы двуокиси серы и порцию совсем неполезного жира. Кстати, маслом также обрабатывают и чернослив, чтобы был привлекательным .
Кроме того, «красивая» курага чаще всего и неправильно сушится. Перед сушкой фрукты обрабатывают каустической содой, которая разъедает кожицу и они быстрее высыхают. Остатки это едкой щелочи точно так поступают и со слизистой желудка. А потом сушат не на воздухе, как положено — это долго, а в печи. Такая сушка уничтожает часть витаминов, а сама мякоть становится будто вареной. То есть пользы уже практически нет, один вред.
Чтобы не травить себя и своих детей, курагу надо брать темную, но мясистую, с красным отливом и матовой поверхностью. И обязательно мыть перед употреблением — чего только в пыли на поверхности нет!
Читайте также: Как запечь курочку румяной и очень сочной с помощью секретного ингредиента
Вот еще интересная информация: Дай вкусняшку: домашние питомцы и еда — 32 чудесных фото