У каждой хозяйки есть свои запреты и ограничения в готовке и подаче блюд. Чаще всего эти «правила» передаются в семье по наследству — бабушка так делала, маму научила, а мама дочке передала. Вот, например, моя бабушка никогда гостям не давала больше половины того, что было приготовлено. Она очень наголодалась в войну и трепетно относилась к еде. У неё в кладовку были горы запасов муки, сахара, солений и варений разных — на случай голода. Хотя уже с продуктами перебоя не было.
И вот мама моя для приема гостей готовила всегда много — «чтобы в доме еда не переводилась». мы потом несколько дней еще ели остатки этих угощений. И на меня муж ругается, что столько продуктов перевожу, хотя мы все съедаем. Просто у него в семье мама все готовила на один раз — съели, посуду помыли и забыли.
А недавно принимали гостей и разговорились с кумой, что можно. а чего нельзя за праздничным столом. Поинтересовалась этой темой углубленно и вот что накопала.
Что запрещено или нежелательно ставить на праздничный стол или для гостей
Табу № 1. Скатерти
Нельзя ставить на стол скатерть черного цвета — это плохая примета — кто-то из гостей заболеет или умрет. Но это предрассудки, а вот ученые доказали, что черный и вообще темный фон неблагоприятно действует на пищеварение, вызывает неприятные ассоциации, которые на подсознательном уровне связываются с хозяевами дома.
Нельзя также стелить полиетиленовые или клеенчатые скатерти, даже если они очень красивы. Это воспринимается как знак неуважения, с таким же успехом можно и газеты расселить.
Табу №2. Посуда
Раскомплектованная посуда, тарелки или блюда с дефектами — верх моветона. Такую хозяйку пусть не в глаза, но за глаза осудят однозначно. К тому же, это некрасиво, а суеверные люди просто боятся есть из тарелки или пить из стакана с трещинами или щербинками.
Табу №3. Декор
Здесь надо руководствоваться народной чешской поговоркой «шо веце, то не здраво» (в переводе — чего много, то это нездорово). Некоторые хозяйки так стараются приукрасить праздничный стол, что заставляют его вазами, цветочными корзинками, венками, высокими кувшинами и графинами, горящими свечами, что гости просто не видят друг друга за стенами этой ненужной мишуры. Да и блюда рассмотреть или передать друг другу сложно. А ведь все пришли пообщаться и вкусно поесть, не так ли?
Табу №4. Салфетки
Теперь в продаже самые разные, очень красивые изделия с декором на разную тематику. Но ставить бумажные салфетки на праздничный стол считается дурным тоном. Уильям Хэнсон, эксперт с мировым именем по сервировочному этикету, считает, что красивые и сложные блюда будут нелепо смотреться рядом с одноразовыми салфетками. Надо специально иметь тканевые — из хлопка или льна.
Табу №5. Бокалы
Один бокал на одного гостя — просто недопустимо. Перед каждым должен быть бокал для вина (для белого и красного разные) и отдельный — для воды/сока/других напитков. Если на столе стоит бутылка водки, коньяка или шампанское, то должны быть рюмка, коньячный бокал и высокий фужер. Для виски — специальный стакан и лед.
Табу №6. Соусы
Категорически недопустимо к блюдам подавать соусы, кетчуп, горчицу в пакетах, обивки в банках, а сыпучие продукты и специи в упаковках и коробках — это верх сервировочной неграмотности. Подавайте соусы в соусниках, сливки в сливочниках, сахар в сахарнице и т. д. Пусть перекладывание займет время, а потом эту посуду надо мыть, но стол будет выглядеть безупречно.
Табу№ 7. Бутылки
Не надо ставить на торжественный стол пластиковые бутылки. Для такого случая минеральную воду и пиво нужно купить в стекляной таре, а соки, морсы, компоты, квас наливать в графины. Сладкие газировки типа колы, фанты или лимонада лучше вообще не покупать — зачем гостям лишние калории и нагрузка на поджелудочную.
А вы какие еще правила бы назвали? Пишите в комментариях.
Читайте также: 15 кухонных лайфхаков, которые очень упростят вам готовку