Микрозелень — не только модный пищевой тренд, но и актуальный полезный продукт для здоровья и укрепления иммунитета. В каждом ресторане сейчас подают свежие зеленые росточки — добавляют в супы, к горячим блюдам, в салаты, смузи и т.д.
Можно купить упаковку микрозелени в супермаркете или на рынке, но удовольствие это весьма дорогостоящее. Кроме того, некоторые производители нарушают правила выращивания — обрабатывают разными химикатами, ускоряющими рост и защищающими от заболеваний.
А ведь вырастить самостоятельно такую полезную добавку не так уж и сложно — прямо на подоконнике. Но обо всём по порядку.
Что такое микрозелень и её польза
Микрозеленью называют молодые росточки растений высотой не более 5 см. Если ростка не более 1,5-2 см, то продукт называют пророщенным зерном. Для проращивания на микрозелень используют зерновые, злаковые, овощные, культуры.
Такая зелень полезна повышенным содержанием витаминов, минералов, фитонутриентов, каротиноидов, повышенной питательной плотностью, чем взрослые растения этого вида.
Вот перечень культур и их пищевая ценность.
Преимущества самостоятельного выращивания микрозелени очевидны:
- это намного дешевле — вы тратитесь только на покупку семян;
- вы будете уверены в экологичности продукта — точно знаете, чем поливаете;
- занимает мало места (только подоконник) и не требует никаких специальных приспособлений;
- можно выращивать самые разнообразные культуры.
Способы выращивания
Есть четыре варианта, как врастить полезную зелень.
В воде или в гидрогеле
Этот способ используют только для остатков корнеплодов — используются срезанные верхушки для выгонки таких культур: свекла, редис, редька, пекинскую капусту или бок-чой, сельдерей, фенхель, зелень чеснока и лука, морковь, петрушку, лук-порей, лемон-грас, кочанные сорта салата.
Аналогично применяют гидрогель.
На влажных салфетках или ватных дисках
В невысокую ёмкостьпоместить тканевую или бумажную салфетку в несколько слоёв, хорошо смочить водой и посеять семена. Накрыть пленкой и оставить до того времени, пока не проклюнутся ростки. Потом плёнку снять, следить, чтобы салфетка не пересыхала.
Срезать зелень, когда подрастёт до 5-6 см.
В почве
Взять пластиковую ёмкость и насыпать 2-4 см грунта , смочить его, посеять семена, мелкие не присыпать, а те, что покрупнее — притрусить почвой на 2 мм.
Еще один вариант — использовать готовие проращиватели
Их продают в магазинах садоводства и представляют собой емкость для воды, в которую вставляется сетчатый поддон. В емкость наливается вода так, чтобы она была на уровне сетчатой подставки. На неё раскладываются семена и всё накрывается прозрачной крышкой, которая тоже идет в комплекте.
Остается следить за прорастанием семян и уровнем воды: ростки не должны испытывать дефицита влаги.