Ну, в общем, эта самая терпкость хурмы, которая, по правде говоря, иногда выбивает из колеи, возникает из-за всяких хитрых веществ — танинов. В незрелых плодах они работают особенно усердно, превращая ваш обед в испытание.
Как определить спелую хурму, не разочаровавшись
В первую очередь, конечно, посмотрите на цвет. Если плод окрашен во что-то вроде яркого, слегка теплого оранжевого, а может, и даже ближе к красному, — скорее всего, перед вами стоящий экземпляр. А вот зеленые пятна, которые тут и там могут встречаться, обычно сигнализируют, что это еще «зеленый новичок».
Также, так сказать, немного придавите фрукт пальцем. Если он кажется чуть-чуть мягковатым, но не совсем, словно переспевший банан, — это то, что надо. Кожура у хорошей хурмы должна быть без всяких странных царапин и трещин. Белесый налет — это просто косметика от природы, он абсолютно нормальный.
Обратите внимание и на черешок. Если он, как ни странно, уже высох, это может значить, что плод давно ждал своего часа на складе. Зато зелёная «шляпка» почти всегда означает свежесть. Ну и запах. Тут все просто: пахнет сладко — берите, не думая. А если запах какой-то резковатый, это, скорее всего, повод поискать вариант получше.
Как помочь хурме дойти до состояния мечты
А если, например, вам попалась явно незрелая хурма, не переживайте. Тут есть несколько способов. Самый популярный — положить ее в бумажный пакет с яблоком. Это яблоко, по сути, действует как волшебный катализатор благодаря этилену, который оно испускает. Оставьте всё это дело на несколько дней где-то в комнате, и хурма поспеет, как нужно.
Еще один прием, слегка необычный, но тоже рабочий, — заморозить плод, а потом дать ему оттаять. Правда, есть вероятность, что полезные штуки, вроде витаминов, слегка пострадают. Можно также окунуть хурму в горячую воду, чтобы убрать терпкость, но это уже для тех, кому важен только вкус, а не польза.
Но, кстати, тут есть момент: недозрелая хурма иногда может оказаться не самой безопасной. Для маленьких детей или тех, у кого есть сложности с глотанием, она может стать настоящей «ловушкой» в горле. Наталья Сычева, врач, предупреждает об этом в своих рекомендациях.
Так что, зная все эти хитрости, вы, можно сказать, подготовлены. Теперь ваша хурма будет радовать сладостью, а не неприятными сюрпризами.