Когда на пороге Новый год, хочется удивить гостей чем-то особенным. Этот десерт в порционных стаканах — настоящий фейерверк вкусов и текстур. Нежный крем, насыщенное пряное желе и хрустящий ореховый крамбл — каждый слой дарит неповторимые ощущения. Ваши гости будут в восторге!
Ингредиенты (на 6 порций)
Для пряного апельсинового желе:
- Апельсины — 3 шт. (сок и цедра)
- Сахар — 100 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой)
- Гвоздика — 2
- 3 бутона
Для кремового слоя:
- Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для орехового крамбла:
- Грецкие орехи — 100 г
- Овсяные хлопья — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Щепотка соли
Для украшения:
- Лепестки миндаля
- Кусочки апельсина
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт
1. Приготовление апельсинового желе: Снимите цедру с апельсинов, стараясь не захватить белую часть. Выдавите сок, чтобы получилось около 250 мл. В кастрюле смешайте сок, цедру, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут. Процедите сок через сито, чтобы удалить пряности.
2. Желатин: Замочите желатин в воде на 5 минут, затем растопите его на водяной бане до полного растворения. Вмешайте желатин в апельсиновый сок.
3. Застывание желе: Разлейте желе по стаканам слоем примерно в 1 см и отправьте в холодильник на 1 час до застывания.
4. Ореховый крамбл: Измельчите грецкие орехи, оставляя текстуру. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте овсяные хлопья, орехи, мед и щепотку соли. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите смесь на пергамент и дайте остыть, затем разломайте на кусочки.
5. Кремовый слой: Охладите сливки и взбейте до мягких пиков. В отдельной миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в сырную массу.
6. Сборка десерта: На застывший слой желе выложите ореховый крамбл, равномерно распределяя по всем стаканам. Сверху аккуратно нанесите кремовый слой с помощью ложки или кондитерского мешка. Завершите сборку тонким слоем крамбла и украсьте десерт лепестками миндаля, кусочками апельсина и сахарной пудрой.
7. Подача: Перед подачей охладите десерт в течение 1–2 часов. Раздайте стаканы гостям и наблюдайте, как их лица озаряются радостью после первой ложки этого десерта!
Советы по приготовлению
- Хотите больше яркости? Добавьте гранатовые зерна между слоями.
- Используйте прозрачные стаканы или бокалы, чтобы подчеркнуть многослойную красоту.
- Для детей замените апельсиновое желе на аналогичный слой без пряностей, а грецкие орехи на дробленые печенья.
Этот десерт — как маленький праздник в стакане, который порадует вас и ваших гостей в новогоднюю ночь!