Когда слышишь слово «пончики«, сразу представляешь сладкое угощение. Но что, если добавить немного сыра и трав? Получится нечто совершенно новое и удивительное. Эти сырные пончики с травами по-новоорлеански перенесут вас в атмосферу южных штатов Америки, где каждый кусочек наполнен ароматами и вкусами.
Ингредиенты
- 2 ¼ чайных ложки (1 пакетик) сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 560 г пшеничной муки
- 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка свежего лука-шалота, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки лукового порошка
- 100 г тертого сыра грюйер (можно заменить на российский сыр или гауду)
- 240 мл теплой воды (температура 40–45 °C)
- 160 мл теплого цельного молока
- 1 крупное яйцо
- 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
- нейтральное масло для жарки (например, подсолнечное или рапсовое)
Инструкции по приготовлению
- В чашу миксера с насадкой для теста добавьте дрожжи, сахар, соль, муку, петрушку, лук-шалот, чесночный и луковый порошок, а также тертый сыр.
- Перемешайте ингредиенты до однородности.
- Влейте теплую воду, молоко, яйцо и масло в чашу и замесите тесто на средней скорости до гладкости и отставания от стенок чаши.
- Переложите тесто в большую чистую миску, слегка смазанную маслом, и накройте пленкой.
- Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 90 минут.
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в квадрат толщиной около 1,25 см.
- Нарежьте тесто на квадраты размером 4-5 см.
- Выложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, пока разогревается масло.
- Налейте масло в глубокую сковороду или кастрюлю на глубину 5-7 см.
- Разогрейте масло до 180 °C.
- Обжаривайте пончики по 4-5 штук за раз в течение 1,5-2 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Жарьте пончики партиями, пока не закончится тесто.
- Подавайте горячими, с любым соусом на ваш вкус.
Альтернативные способы приготовления
Если вы не хотите возиться с жаркой, можно запечь пончики в духовке. После нарезки дайте им подняться еще 45 минут, затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 175 °C в течение 12-15 минут до золотистого цвета.
Или используйте аэрогриль: смажьте пончики растопленным маслом и готовьте при 190 °C в течение 6 минут.
Варианты вкусов
Если вы хотите поэкспериментировать с вкусами, попробуйте заменить грюйер на гауду с тимьяном, моцареллу с базиликом или чеддер с шалфеем. Можно добавить кусочки ветчины, бекона или даже морепродукты, такие как креветки или крабовое мясо. Не бойтесь экспериментировать — эти пончики готовы к любым кулинарным приключениям!
