Специалисты ВОЗ и диетологи утверждают, что как минимум треть ежедневного рациона для здоровой жизни должны составлять крупы. В их состав входят так называемые сложные углеводы, которые дают чувство сытости, обеспечивают энергие и также положительно влияют на самочувствие и даже эмоциональное состояние. После 5-летних масштабных исследований была определена пятерка самых полезных круп по 10 параметрам, в которые входит степень перевариваемости и усвояемости веществ, количество очень важного растительного белка, клетчатки, витаминный состав и влияние на здоровье.
Что примечательно, в эту пятерку не вошла ни одна распространенная в нашей кухне крупа — ни овсянка, ни рис, ни гречка.
ТОП-5 круп по полезности
Булгур
По происхождению — это зерна молодой (молочной) пшеницы, которые обмолоты, высушены и очищены. В них самое высокое содержание белка — 12,3 г на 100 г. Витамины представлены А,Е,К, вся группа В, из микроэлементоы — магний, железо, калий, медь, кальций. Бургур — чемпион по вместимости бета-каротина и благотворно влиет на зрение. Пищевые волокна очищают кишечник и повышают метаболизм, что способствет похудению. Также биологически активные вещества способствуют оттоку желчи, что благотворно отмечается на работе печенки.
Ржаная крупа
Очищенные и измельченные семена ржи имеют самое высокое содержание клетчатки и оптимально сбалансированный состав аминокислот. Доказано, что регулярное употребление ржаных каш и хлеба из ржаной муки укрепляет иммунитет, улучшает состав крови, предотвращает нарушения в работе кишечника.
Кукурузная крупа
Ее вывели на третье место не зря:
- в кукурузе отсуствет глютен;
- повышенное содержание клетчатки мягко очищает кишечник;
- природные антиоксиданты обновляют микрофлору желудка;
- высокое содержание витаминов В, Е, А, Н, есть также триптофан, лизин, железо і кальций, магний, фосфор
А также блюда из кукурузной крупы снижают уровень плохого холестерина, что способствует очищению сосудов.
Кускус
Пшеничная крупа, обработанная специальным способо, по сути, это манка крупной франции. Научный журнал Cambridge University Press назвал кускус «едой умных людей» и лучшей профилактикой онкологии.
Дело в том, что в крупе высокое содержание селена, который повышает работоспособность мозга, а также, биологически активных оксидантов, балансирующих гормональный фон и укрепляющих иммунитет. Еще больше полезный кускус из проса, но у нас его найти сложно.
На 6-м месте в этом списке идет гречка, за ней — самая распространенная крупа в мире рис, потом полба, ячменные каши и перловка, пшено. Овсянка (толокно) только на 11 месте, дальше сорго, амарант, замыкает список манка, которую диетологи вообще рекомендуют исключить из рациона.
Читайте также: 5 незаслуженно забытых советских салатов, которые раньше подавали в каждом ресторане